相传，乾隆二十二年（1757年），乾隆皇帝三下江南，途经黄蓬山，登上花果山（今乌林镇悦兮半岛）时，沔阳州知州为敬奉天子，立即召集众厨师研发出一种“吃藕不见藕”的新菜式。

一位厨师想起在饥荒之年，为充饥，饥民们将藕捣碎，揉成团，当饭吃。受到启发，便将鲜藕磨成茸，加入姜末、葱末等佐料，搓成丸子油炸。乾隆品尝后，龙颜大悦。这道菜因外酥内绵，清馨微甜的口感，当场将其钦定为“宫廷御膳”。回京后，藕丸正式列入宫廷菜谱。此后，这道菜逐渐在洪湖地区流传，成为黄蓬古镇一道传统名菜。

“御膳藕丸”既保留了洪湖莲藕的特色，又改变了藕的形态。

制作过程:先将鲜藕洗净，除去藕节，削去皮，再用泥钵磨成茸，滤去部分水分（一般用纱布铺在筲箕上滤汁），然后混合姜末、葱末、白胡椒等佐料，搓成丸子，撒上芝麻，最后放入油锅炸。

这道菜后来从宫廷传回洪湖民间。因其寓意“团圆吉祥”，至今仍是洪湖人民待客的“座桩菜”(即宴席上的核心菜品)。

传统制作中，藕丸不依赖淀粉黏合，而是通过藕茸自身的纤维成型，强调鲜藕本味。

“御膳藕丸”，已被荆州市2022年官方文旅资料列为饮食文化遗产。