鳜鱼，自古便有“淡水鱼中珍品”的美誉，肉质细嫩爽滑，入口即化，清蒸时原汁原味，红烧后浓郁醇厚，是老饕餐桌上的“常客”。湖北荷为鳜食品科技有限公司依托洪湖的天然生态环境，将这一美味送至全国各地。

12月6日，厂区人声鼎沸。武汉湖锦餐饮有限公司预定的三千斤鳜鱼迎来交付大考，随着养殖池拦门大开，水花四溅，活蹦乱跳的鳜鱼倾泻而出。训练有素的工人们迅速就位，两两一组，配合默契，一人抄网探入鱼群，精准兜鱼，一人拿筐等待。随着鳜鱼入筐，便迅速上秤、记录，通过传送带送到指定区域，叉车师傅和搬运工熟练配合，短短半小时便完成全部工作，活蹦乱跳的鳜鱼即将乘着“快车”送往食客的餐桌。

洪湖水域辽阔、水质澄澈，富含多种矿物质与微生物，为鳜鱼的茁壮成长铺就绝佳“温床”。外观上，洪湖鳜鱼体型匀称优美，鱼身花纹明晰、色泽鲜亮、鳞片紧实。营养层面，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，滋补功效显著，堪称舌尖美味与健康滋养的完美融合，受到了全国各地食客的青睐。

湖北荷为鳜食品科技有限公司是一家落户汊河镇的鳜鱼综合性加工企业，公司正在进行试生产的项目总投资1.2亿元，全面建成后，将成为集收购、冷冻、加工、销售于一体的综合性加工企业。目前，正值鳜鱼收购旺季，湖北荷为鳜食品科技有限公司的厂区更是一片热火朝天。只见一辆辆满载鳜鱼的货车鱼贯而入，渔民们脸上挂着丰收的喜悦，熟练地将鳜鱼用网兜转移到分拣池中，随着挡板打开，分拣员紧盯鱼身，凭经验按大小、品相快速分拣，动作麻溜，偶尔蹦出的“调皮鬼”也瞬间被抓回。

在水产养殖的复杂版图里，鳜鱼养殖向来是一块难啃的“硬骨头”。鳜鱼生性凶猛，对水质、水温要求严苛，溶氧量、酸碱度有些许波动，便可能引发鱼群应激反应，病害防治更是棘手。为保证鳜鱼的品质，洪湖荷为鳜食品科技有限公司组织专业人员，深入养殖一线，解决养殖户遇到的问题。

湖北荷为鳜食品科技有限公司技术总监肖承云：“荷为鳜采购的优质鳜花鱼是从我们农户的养殖场采购的，通过现场进行的解剖宰杀，达标以后，用车辆送到我们的收购场，进场以后有专门的师傅进行分拣，把不同级别的鳜花鱼分类投放在34个水池中，保持它的活力、鲜度，在里面吊水24小时，除去腥味，保证品质的优良，供应不同客户的需求。”

湖北荷为鳜食品科技有限公司围绕鳜鱼精心打造多元产品板块，精准对接市场需求。活鱼流通业务是一大关键板块，另一大关键板块则是臭鳜鱼原料供应。安徽黄山、江苏南京这些地区有着深厚的臭鳜鱼饮食文化底蕴与成熟加工技艺，对原料要求极高。洪湖鳜鱼新鲜肥美的特质完全契合需求，成为厂家眼中的香饽饽。

湖北荷为鳜食品科技有限公司还怀揣一腔热忱惠泽乡土。周边村落就业机会稀缺，青壮年多外出务工。公司扎根后，为地方养殖业赋能，同时提供了加工等就业岗位100余个。

下一步，湖北荷为鳜食品科技有限公司将通过保价收购、技术指导、技能培训等多元举措，助力本地养殖户增收致富；广开就业渠道、吸纳专业人才，投身乡村公益事业，促进城乡融合发展，为洪湖市乡村振兴与经济腾飞注入持久动力，助推地方经济在新时代浪潮中乘风破浪、行稳致远。（石丽霞 黄睿智）